מתכון למעדן חורף עם תפוחי אדמה מעוכים וגבינה בגריל

בעוד אנו צוללים לגיליון נובמבר של Autism Digest, נושא החגיגות והחגים שלנו מזמין אותנו להתענג על חדוות המפגש, על הכרת התודה ועל הקסם הפשוט של ארוחות משותפות – רגעים שעשויים להיות בעלי משמעות מיוחדת ועמוקהע בור משפחות המתמודדות עם הספקטרום האוטיסטי. אנו נרגשים לפתוח מהדורה חגיגית זועם תרומה מיוחדת של הרפתקן קולינרי, שהתשוקה שלו לאוכל אינה יודעת גבולות: סיימון מג'ומדר. זה פשוט נפלא שסיימון חולק את אחד ממתכוני החגים המועדפים עליו עם הקהילה שלנו. לא רק שהוא מביא אל השולחן עושר של טעמים חובקי-עולם, אלא שהחיבור האישי שלו– כדוד לאחיין על הספקטרום האוטיסטי – מעניק לקולו תהודה עמוקה אף יותר, ומזכיר לנו שאוכל יכול להוות גשר להבנה, לנחמה ולשמחה עבור כולם.

צ'ילי חמים ומנחם: מעדן החורף של מג'ומדר עם תפוחי אדמה מעוכים וגבינה בגריל

תצלום של מעדן החורף עם תפוחי אדמה מעוכים וגבינה בגריל, מאת סיביל וילנואבה

כדאי מאוד לנסות את המתכון הזה. הוא קל להכנה וטעים מאוד מאוד. היופי האמיתי במנה הזו הוא שאפשר להחליף רכיבים רבים. אם אתם לא אוהבים בקר, אפשר להחליף אותו בהודו. אם אתם לא אוהבים שום – ותרו עליו. אם אתם לא אוהבים פפריקה או כמון – היפרדו מהם לשלום. אותו הדבר תקף לגבי הירקות. אני במקרה אוהב גמבות, גזרים ואפונה, אבל אם יש ירק שאתם לא אוהבים, החליפו אותו בירקות שאתם כן אוהבים. ואם אתם לא אוהבים גבינה, השתמשו בתחליף טבעוני או אל תשתמשו בה בכלל.

רכיבים (ל-4סועדים)

900 גרם בקר טחון

½ בצל לבן גדול(קצוץ לקוביות)

4 שיני שום (כתושות)

1 כפית אבקת שום

1 כפית מלח גס (כשר)

1 כפית פלפל שחורטחון

1 כפית פפריקה טחונה

1 כפית כמון טחון

1 כפית מרווה (אפשרלהשתמש במרווה יבשה)

1 פחית שימוריעגבניות (כ-800 גרם)

1 כף גדושה (כ-28גרם) רסק עגבניות

1½ כוסות אפונה

2 גזרים בגודלבינוני (פרוסים)

1 פלפל (בכל צבע,פרוס כמו הגזרים)

700 מ"ל צירבקר

1 כפית עמילן תירס(קורנפלור) מעורבב עם מים

8 תפוחי אדמהבינוניים (עם הקליפה. מבושלים ואז מעוכים בעדינות עם מועך תפו"א)

4 Oz (כ-115 גרם) גבינת"צ'דר" טבעונית מגוררת (כמובן, אם אין לכם רגישות לצ'דר מסורתית, השתמשובה)

אופן ההכנה

בשלו את הבקר הטחון במחבת, בחום בינוני, עד שהוא עשוי לגמרי. הוציאו את הבקר מהמחבת והעבירו לצלחת. אם נותרו נוזלים במחבת, רוקנו וזרקו אותם. הוסיפו מעט שמן זית (לא כתית מעולה) לאותה מחבת. (ניתן להשתמש גם בשמנים אחרים, כולל שמן זרעים או שמן אבוקדו). כשהמחבת חוזרת לטמפרטורה בינונית, הוסיפו את הבצל הקצוץ. בשלו למשך 3 דקות. הוסיפו את השום הכתוש ובשלו למשך 3 דקות. הוסיפו את אבקת השום, חצי מכמות המלח וחצי מכמות הפלפל השחור, וערבבו . הוסיפו את הגזרים הפרוסים ואת הפלפל הפרוס, וערבבו. בשלו למשך 3 דקות. הוסיפו את הפפריקה והכמון וערבבו עם התערובת. הוסיפו את העגבניות המשומרות (ניתן למעוך אותן לפני ההוספה למחבת) ואת רסק העגבניות. בשלו למשך 3-5 דקות. הוסיפו את ציר הבקר וערבבו עם שאר הרכיבים. הוסיפו את הקורנפלור ואת האפונה. כסו את התערובת במכסה ובשלו למשך 10 דקות. הסירו את המכסה וכבו את האש. טעמו ותקנו תיבול לפי העדפתכם האישית. הניחו את תפוחי האדמה המעוכים המבושלים על גבי התערובת. הוסיפו את גבינת הצ'דר המגוררת. הכניסו לתנור במצב גריל (Broiler) למשך 5 דקות. הגישו.

פגשו את סיימון מג'ומדר בקישור הבא

‍